(食譜)冰鮮奶茶 Iced Tea au Lait

紅茶和咖啡一樣，都可以加牛奶，而紅茶加奶這件事，也和咖啡一樣，有著不同的型態，一般而言，奶茶除非強調「鮮奶茶」，不然加奶粉或奶精其實也是屬於奶茶的範圍，但風味呈現卻會有很大的不同喔！

另外「鮮奶茶」有時會被稱為紅茶拿鐵（Tè al Latte）或紅茶歐蕾（Thé au Lait），其實拿鐵與歐蕾只是鮮奶在義大利文和法文中的文字發音不同而已。

接下來就開始介紹冰鮮奶茶的作法吧！

首先來看一下要準備的東西：

器具：
1.茶壺
2.茶濾
3.小鋼杯
4.玻璃杯or馬克杯（此次準備的玻璃杯容量約420c.c.)
5.奶泡壺

食材：
1.茶葉..........5公克（本次使用的是阿薩姆摩卡巴力莊園的紅茶)
2.水..............150cc
3.牛奶...........200cc
4.冰塊...........適量
5.砂糖...............1~2小匙

步驟一：泡茶

圖解─紅茶沖泡五步驟 5 Steps for Making Black Tea

之前大致介紹了紅茶沖泡的五個步驟，也詳細地解說了各步驟所須注意的各項重點，接下來為了讓各位喜愛紅茶的朋友們能更詳實了解每個步驟的實作方式，我們將各步驟拍照紀錄，以圖解方式解說泡茶的完整程序，希望能幫助大家在泡茶時，更充分地掌握沖泡的技巧，減少失誤，然後隨著沖泡次數的增加，練習出良好的沖茶技巧囉！

首先在講解沖泡步驟前，先說明一下沖泡紅茶所需要的各項用具。

1.茶葉：這是當然要的啦！茶葉的品質優劣，決定一壺茶的風味，重要程度達70%喔！
2.茶壺：還記得泡紅茶要用什麼茶壺嗎？沒錯，就是瓷壺或玻璃壺。
3.茶杯：茶杯的選擇，盡量以寬口淺底的茶杯為主，如果能和茶壺成套，那是最棒的了。
4.茶濾：茶泡好之後，要倒入杯中飲用前使用，這也是必備的工具之一喔！
5.茶匙：取茶用，目前市面上有許多精美茶匙，有些會標示一匙的公克數，如果沒有另外準備，可以用一般湯匙取代，最主要還是用得順手。
6.計時器：如果是初學者，建議準備一下。
7.電子秤：在茶匙用到順手前，最好準備一下，精度到小數點後一位即可。
8.奶盅：要喝奶茶時才有必要準備。
9.糖罐：有習慣加糖的朋友，可以為自己準備一個專用的糖罐，奶盅和糖罐如果和茶具成套，視覺效果會更好喔！
10.保溫罩：如果天氣太冷，可以準備一下，在歐洲，泡茶用保溫罩是常見的，尤其是冬天時；保溫罩有許多花樣，材質可以選擇。

以上10樣喝茶所需的物品，其中1~5算是必備的物品，6~10則可視情況部份省略，喝茶可以喝得很講究，也可以喝得很輕鬆。

大吉嶺紅茶、產地與歷史簡介 Darjeeling Tea Introduction

經過一段時間，重新把大吉嶺相關的訊息進一步匯整，做成第二版的大吉嶺紅茶與產地的簡介，提供給大家更清晰完整的訊息！

在這次的介紹中，加入了大吉嶺紅茶的歷史起源，並在莊園介紹裡，放上大吉嶺莊園的分布圖，讓大家對大吉嶺的莊園分布可以有初步的概觀。

在文章的最後，將大吉嶺的幾個特點綜整，讓各位喜好大吉嶺紅茶的朋友，能輕鬆記住它的幾個重要特色。

印度,紅茶,大吉嶺,阿薩姆,錫蘭,大吉嶺紅茶,阿薩姆紅茶,錫蘭紅茶,貝朵芙茶坊

阿薩姆紅茶介紹 Assam Tea Introduction

隨著夏日逐漸接近，阿薩姆紅茶也將進入夏茶盛產的季節，麥芽甜香與溫潤而醇厚的口感是阿薩姆夏茶所擁有的獨特風味，在即將迎接阿薩姆產季的來臨前，就先讓貝朵芙茶坊帶著大家一起來探訪阿薩姆紅茶與它的故鄉吧！

印度,紅茶,大吉嶺,阿薩姆,錫蘭,大吉嶺紅茶,阿薩姆紅茶,錫蘭紅茶,貝朵芙茶坊

紅茶分級介紹 Tea Grading

各位紅茶的愛好者們，當你們在挑選紅茶時，是否曾經注意到紅茶的等級標示呢？是否曾經為這些長長的英文字母所代表的意義所困擾呢？紅茶的等級究竟代表什麼樣的意思，等級愈高是否保證茶葉的品質和風味就愈好呢？現在就讓貝朵芙茶坊為各位逐一解說，讓各位了解紅茶分級的方式與相關的典故由來，未來各位在選擇紅茶時，能更清楚紅茶分級所代表的意義囉！

茶的語言學 Tea in Different Languages

茶起源於中國，唐代．陸羽的著作「茶經」正式確立了「茶」的名稱，之後隨著貿易，茶開始從中國傳往世界各地，喝茶、品茶也漸漸成為人類共通的語言之一。

茶的稱謂隨著茶的傳播，融入了世界各地的語言，不過在現存的各國語言中，對於茶的發音，似乎有著不太一樣的方式，那麼這又是為何呢？

原來，茶本身在中國也有著不同的發音方式，在閩南話裡，茶的發音是ㄊㄝ te，在粵語則是ㄑㄧㄚ cha的音，而在標準話裡則是ㄔㄚcha。

所以當1650年荷蘭人開始在福建進行紅茶貿易時，便以thee來稱呼茶，之後隨著荷蘭與歐洲各國的貿易，茶te的稱謂也就這樣傳入了英國、法國、德國、西班牙等國家。

如何泡出好喝的紅茶？ How to make good tea?

好茶怎麼泡， 怎麼泡好茶？你是否曾經在某處喝到好喝的紅茶，但自己買茶葉沖泡後卻完全不一樣？或者，買了很棒的茶葉，但卻不曉得怎樣才能泡出應有的水準？現在就讓貝朵芙茶坊向各位解說，沖泡紅茶的秘訣吧！

(食譜)印度香料奶茶 Masala Chai

在介紹印度香料奶茶的作法前，先和大家聊聊它的由來。印度人其實早年並沒有喝茶的習慣，在印度的文獻裡，如印度最有名的藥經─阿育吠陀經，茶葉一直是被當作藥物使用。直到1850年之後，英國人將茶葉帶入印度開始大量種植，才逐漸開啟了印度人喝茶的習慣；但即便是在當時，印度人並不像現在有那麼多人喝茶，而是在進入二十世紀時，經由當時英國殖民政府設立的印度茶葉協會(Indian Tea Association)的大力推廣，才讓茶葉深入到印度民間。

初期在印度，茶的飲用方式是屬於英式的下午茶方式，在茶中加入牛奶和糖，之後印度人才開始把阿育吠陀經裡所記載的香料配方加入茶中，形成了今日的印度香料奶茶，也就是Masala Chai，並成為了印度最具代表性的國民飲料，不管是在大街小巷或餐館裡，都能看到它的蹤跡。

Chai在歐亞語系裡是指茶的意思，它源自於中國官話裡的茶，後來經由波斯(波斯語發音為 چای  Chay)傳入印度與阿拉伯世界。而由於印度香料奶茶的獨特，在許多西方國家Chai也就漸漸被當成它的簡稱。

至於為什麼會有印度拉茶之稱，其實也就是在製作過程中，茶販會拉二個杯子把煮好的茶由高處倒入另一個杯子，並且重複好幾次，看起來就好像茶在二個杯子裡被拉來拉去，所以就被稱為印度拉茶了，而這個動作，其實是有用意的，一來可以讓茶和牛奶更加充份被混合(因為路邊的小販用的一般都是濃縮牛奶)，使茶的口感更細緻，二來也可以降溫，讓被拉過的茶更容易入口。

然而拉茶的方式，早期並非源於印度，而是源自於馬來西亞的印度移民所發明，拉茶在當地被稱作Teh Tarik，現在在印度也可以看到茶販用這樣的方式在販售茶葉。(不過仔細比較一下印度和馬來西亞茶販的拉茶影片，在拉茶的手法上還是有一些不同喔！)

在簡單講解過印度香料奶茶的由來與茶葉在印度的歷史之後，接下來就跟大家介紹一下印度香料奶茶 Masala Chai的製作方式吧！

材料：

摩卡巴力阿薩姆紅茶.........10公克

水.......................................500cc

牛奶...................................500cc

草荳蔲...............................1.5克

丁香...................................1.5克

八角...................................1克

胡椒粒...............................1.5克
肉桂...................................1克

薑片...................................3片
糖.......................................少許

(食譜)自製漿果茶Berry Tea

阿薩姆紅茶，除了純飲、加奶做成奶茶，還有什麼喝法呢？最近無意間發現了新食譜，以新鮮漿果製成的漿果茶，味道清爽，與阿薩姆的甜味和厚實的口感，恰好相輔相成，在口中展現出美麗的層次，和一般的薰香調味茶相比，不僅是水果更加的新鮮美味，而且以優質阿薩姆做為基底，更增添了不少風味，不會只喝得到果香，卻喝不到茶香。以下就把食譜和大家做個分享吧！

材料：
巴德拉貝塔阿薩姆紅茶............5公克

水......................................300cc

草莓....................................1~2顆

藍莓或覆盆莓........................5~7顆

白蘭地.................................30cc

糖或蜂蜜..............................2茶匙

紅茶的分類 Black Tea Variety

來喝紅茶吧！隨著下午茶潮流的興起，大家除了品嚐美食之外，是否也曾經留意過手上的那杯紅茶呢？你知道紅茶有那幾類嗎？又紅茶的類別和價格是呈現怎樣的關係呢？就讓貝朵芙茶坊帶大家一探究竟吧！




1.產地茶：以單一產地的茶葉製成，充滿該產地所獨有的特色，如大吉嶺的花果清香、阿薩姆的麥糖甜美、錫蘭的渾厚強烈、祁門的蘭花香氣等等。

世界四大紅茶
大吉嶺紅茶：產自印度西孟加拉邦北方
阿薩姆紅茶：產自印度阿薩姆邦
錫蘭紅茶：產自斯里蘭卡
祁門紅茶：產自中國安徽省祁門縣