錫蘭紅茶介紹 Ceylon Tea Introduction

今年，貝朵芙茶坊正式引進錫蘭紅茶，並挑選三個分別來自努瓦拉．艾利亞(Nuwara Eliya)，烏瓦(UVA)及汀布拉(Dimbula)三大知名產區的莊園，各自呈現出其特有的風味。

錫蘭是斯里蘭卡在1972年脫離大英國協前的舊稱，但因錫蘭紅茶當時已揚名世界，故依然維持舊稱。斯里蘭卡位處印度洋，屬熱帶島嶼型氣候，季節分為雨季與乾季，地形特徵和台灣類似，有中央山脈，而錫蘭紅茶的產區就圍繞著中央山脈，配合東北季風與西南季風帶來的降雨，一年四季皆產茶。

另外，錫蘭紅茶和世界知名的紅茶品牌─立頓有著很深的淵源，可以說立頓紅茶的興起，與錫蘭紅茶的崛起，有著相互依存的發展過程。

以下便是錫蘭紅茶的介紹：

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(食譜)沁涼蜜桃冰茶 Iced Peach Tea

炎夏時節，天天都是酷暑難耐，這時候若能來杯沁心冰涼的茶飲，總是能讓人暑氣全消，通體舒暢，但是除了冷泡茶與上回介紹的冰茶之外，難道就沒有其它的變化了嗎？

別擔心，貝朵芙茶坊貼心為大家準備了各種調茶食譜，讓大家能在夏天喝得涼快，同時也喝得健康喔！

今天要介紹的是「沁涼蜜桃冰茶」，製作方法其實很簡單，正好前陣子在家樂福看到了胡西雍(Reflets de France)水蜜桃汁，原汁含量達50%，於是決定拿它來做蜜桃冰茶！

快速冰茶小秘訣─二次篩泡法 Tips for Fast Iced Tea

在這炎炎夏日裡，想必有許多人因為酷熱的天氣，影響了喝茶的心情，尤其在這樣的天氣，硬是要大家喝熱熱的茶，對許多人來說，確實是有些為難，但如果要喝冰冰涼涼的茶，又不想冷泡等很久，該怎麼辦呢？那當然是把茶泡好加冰塊囉！

不過，如果是這麼簡單，那就沒有挑戰性了。

有泡過冰茶的朋友，不曉得是否發現，當冰塊加入熱茶之後，茶湯會開始變濁，這其實並不是茶湯變質，而是茶單寧在降溫過程中的乳化現像，如果不介意的朋友，其實這樣喝起來並不會比較難喝，但是不是有什麼方式可以保持茶湯的清澈，又可以達到快速降溫呢的效果？

當然是有的，那就是用「二次篩泡法」來達成這樣的效果囉！所謂的「二次篩泡法」是由日本的紅茶大師磯淵 猛（Isobuchi Takeshi）所發明，原理是讓茶湯在茶單寧尚未乳化之前迅速降溫，定型之後便可以獲得清涼又清澈的茶湯囉！

2014 春摘 薔帕娜 極樂 FTGFOP1

今天和大家分享薔帕娜(Jungpana)莊園的極樂(Nirvana)。薔帕娜莊園和凱瑟頓、昆緹等莊園位處在大吉嶺的優質產區(Prime Quality Belt)，而薔帕娜莊園以其遺世而獨立的地理位置，在所有莊園中頗負盛名，並賦予其「山中孤島」的稱謂。

相較於昆緹與凱瑟頓等臨近的莊園，薔帕娜的茶品，可說是以其纖細的表現手法見長，即便是中國種的作品，依然給人溫柔的感受，而它的麝香葡萄韻味，更是獨樹一幟。

今年的薔帕娜莊園極樂，一樣是以中國種製成，茶乾捲曲緊實並帶有許多銀白色的毫芽，具有清甜的花香與草香味。

2014 春摘 普塔邦 月之凝露 SFTGFOP1

今天要和大家分享的，是今年貝朵芙茶坊引進的首選之作，普塔邦(Puttabong)的月之凝露(Moondrop)，這款茶是普塔邦莊園的代表作，今年堂堂邁入第三年，在風味的呈現上開始穩定地展現出它獨有的個性。

說到普塔邦莊園，它可是大吉嶺歷史最久的莊園之一，成立於1852年，也是最早進入商業生產的莊園。莊園位處大吉嶺北端，北臨錫金，南臨大吉嶺鎮，佔地面積廣大，而月之凝露能成為普塔邦莊園精選的代表茶款，乃是精心挑選高海拔的茶樹，以手摘、手作、手選的傳統工序製成，年產量甚少。

月之凝露，以AV2品種為主體，表現出多層次的花香與果香，花是白花的香，近似於玉蘭花、梔子花等清雅的香氣，果是像水梨、青蘋果、青麝香葡萄般的清甜。

茶乾非常的新鮮翠綠，發酵程度不高，葉面捲曲緊實，銀白色的毫芽非常豐富，光聞茶乾即帶有清新的花香與甜味。

2014春摘 羅西尼 FTGFOP1 頭茶

今天來和大家分享2014大吉嶺春摘的頭茶，隨著春天的腳步愈來愈接近，大吉嶺陸陸續續開始有莊園產出今年第一批的春摘(First Flush)茶，而每年搶在最前面的，不外乎都是那些具有較低地勢的莊園，如羅西尼(Rohini)莊園，遠眺(Longview)莊園。

泡茶的小秘訣 Tea Brewing Tips

今天要來向大家介紹實用的泡茶小秘訣。

對於剛接觸紅茶的新手而言，常常會遇到的問題不外乎「茶要放多少，水要加多少，水溫要幾度，泡多久才OK？」

(食譜)自製聖誕茶Homemade Christmas Tea

介紹完聖誕茶的由來，總覺得如果不寫一下食譜，還是不夠整。所以接下來就把茶坊主人親自調配的聖誕茶的配方介紹給大家吧！

雖然聖誕節已經過了，但冬天還長，這款茶很適合在天冷時候喝，在寒冬中來一壺，真的很暖和喔!!


首先來看一下要準備的東西：

器具：
1.茶壺
2.茶濾
3.茶杯
4.刨絲器

食材：
1.茶葉..............4公克 from 阿薩姆巴德拉貝塔莊園
2.水..................400cc
3.小荳蔻..........4顆
4.丁香..............4顆
5.肉桂..............1根
6.香草豆莢......1小段
7.糖..................少許
8.柳橙..............1顆

步驟一：煮香料

煮水時同時放入所有香料，水滾後轉小火煮3分鐘，若是用電水壺加熱，可以直接將香料投入壺中，水滾後靜置3~5分鐘，讓煮出香料的味道。

步驟二：泡茶

溫壺後，將茶葉置入茶壺，將剛剛煮香料的水，略為加熱至99度，然後直接沖茶，並計時三分鐘 。

步驟三：完成

將沖泡好的茶湯倒出後，以刨絲器將柳橘皮刨入杯中，切記不可刨到白膜，以免產生苦味，然後加入適量的糖，即可完成一杯聖誕茶囉！

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聖誕茶Christmas Tea

聖誕節，在這個充滿充滿平安與喜樂的季節裡，人們總希望能和家人朋友相聚，一起歡慶聖誕，並準備迎接新年的到來，除了各式各樣應景的甜點與菜餚之外，茶也是聖誕節必備的飲品喔！

下午茶的文化最早源自於十九世紀的英國，由貝朵芙公爵夫人(Duchess of Bedford)安娜．瑪莉亞(Anna Maria Russell)開始引領起喝下午茶的風氣，而這股風氣想當然爾，也影響了她的好朋友，當時的英國女王，維多利亞(Queen Victoria)。

此後維多利亞女王，便深深著迷於下午茶，並且經常在宮廷中舉辦午茶派對，也因此每逢聖誕節，便會盛大舉辦聖誕節午茶派對，邀請皇室家族成員與名流一起共進午茶，當時在派對中會準備以各種辛香料調製的茶品。

之後，隨著調茶的技術演進，茶商們也開始為聖誕節調配出特屬的Christmas Tea，傳統的Christmas Tea，會以錫蘭或阿薩姆做為基底茶，有些會再搭配混合些許其它紅茶，然後配上肉桂、丁香等辛香料，並以橙皮、蘋果或香草等調味，創造出溫暖而又撫慰人心的茶品，非常適合在寒冬中飲用。

聖誕茶Christmas Tea感覺上和Masala Tea有些許相似，但在飲用時，聖誕茶多以純飲不加奶的方式品嚐，而隨著下午茶的普及，現在每到聖誕節，英國的茶館也會推出各種聖誕節專屬的下午茶點心，搭配暖暖的聖誕茶，讓大家都能在溫暖中過聖誕。

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日本紅茶節的由來 Story of Japanese Black Tea Day

在日本有個特別屬於紅茶的節日─紅茶節(紅茶の日)，也就是11月1日，許多人都知道這個節日，但在這個節日的背後其實隱含著一段堅苦卓絕的動人故事。

故事發生在距今230多年前的日本江戶時代，1782年12月9日，當時伊勢國(現今三重縣)的一位船東大黑屋光太夫帶領著16名船員，搭乘神昌丸從伊勢國白子港出發，載運白米、綿花等貨物往江戶前進。

今日本三重縣白子港

然而在出發後四天，不幸在海上遇上風暴襲擊，一行人遇難後經過長達七個月的時間，漂流到現今的阿留申群島中的阿姆奇特卡島(Amchitka)上岸，在當地飽受嚴寒之苦，許多同行船員也因此殞命，但大黑屋光太夫仍然熬過苦寒，終於來到西伯利亞的堪察加半島，此時已經過四年的時間了。

滿懷思鄉之苦的大黑屋光大夫與他的船員們，殷切期盼能盡快回到日本，然而當時日本因為鎖國在國際上被孤立，回鄉的申請也因此遭到多次駁回。

大黑屋光太夫遇難與返國的足跡(資料來源，日本日東紅茶)