在這炎炎夏日裡，想必有許多人因為酷熱的天氣，影響了喝茶的心情，尤其在這樣的天氣，硬是要大家喝熱熱的茶，對許多人來說，確實是有些為難，但如果要喝冰冰涼涼的茶，又不想冷泡等很久，該怎麼辦呢？那當然是把茶泡好加冰塊囉！
不過，如果是這麼簡單，那就沒有挑戰性了。
有泡過冰茶的朋友，不曉得是否發現，當冰塊加入熱茶之後，茶湯會開始變濁，這其實並不是茶湯變質，而是茶單寧在降溫過程中的乳化現像，如果不介意的朋友，其實這樣喝起來並不會比較難喝，但是不是有什麼方式可以保持茶湯的清澈，又可以達到快速降溫呢的效果？
當然是有的，那就是用「二次篩泡法」來達成這樣的效果囉！所謂的「二次篩泡法」是由日本的紅茶大師磯淵 猛（Isobuchi Takeshi）所發明，原理是讓茶湯在茶單寧尚未乳化之前迅速降溫，定型之後便可以獲得清涼又清澈的茶湯囉！
接下來就跟各位圖解示範二次篩泡法吧！
器具與材料：
1.茶壺..................2支
2.茶葉.................. 10g （本次使用的是阿薩姆巴德拉貝塔莊園的紅茶）
3.冰塊...........22~25顆
4.糖.....................少許
首先，依照標準的泡茶步驟
完成後即是一壺清澈漂亮又清亮的冰紅茶囉！
最後再分享一下幾個重點。
1.如果喜歡帶點甜的朋友，可以在茶剛泡好時先加入些許糖，或者在完成二次篩泡法後加入果糖或楓糖漿。
2.二次篩泡法稀釋的比例大概是在1.5~1.7倍，也就是500cc的茶湯會被稀釋成750~850cc左右，所以沖泡的茶水比可以1:40~1:50來調整茶葉用量。
3.進行二次篩泡法時，請以裝冰塊的容器大小拿捏沖泡的茶湯量，以免茶湯過多無法充份冷卻，一般若容器有1000cc，則沖泡茶湯約500cc。
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不過，如果是這麼簡單，那就沒有挑戰性了。
有泡過冰茶的朋友，不曉得是否發現，當冰塊加入熱茶之後，茶湯會開始變濁，這其實並不是茶湯變質，而是茶單寧在降溫過程中的乳化現像，如果不介意的朋友，其實這樣喝起來並不會比較難喝，但是不是有什麼方式可以保持茶湯的清澈，又可以達到快速降溫呢的效果？
當然是有的，那就是用「二次篩泡法」來達成這樣的效果囉！所謂的「二次篩泡法」是由日本的紅茶大師磯淵 猛（Isobuchi Takeshi）所發明，原理是讓茶湯在茶單寧尚未乳化之前迅速降溫，定型之後便可以獲得清涼又清澈的茶湯囉！
接下來就跟各位圖解示範二次篩泡法吧！
器具與材料：
1.茶壺..................2支
2.茶葉.................. 10g （本次使用的是阿薩姆巴德拉貝塔莊園的紅茶）
3.冰塊...........22~25顆
4.糖.....................少許
首先，依照標準的泡茶步驟
1.溫壺
2.置入茶葉
3.沖茶(以1:50比例沖泡)
5.計時(視個人喜好3~5分鐘)
到這裡算是標準的沖泡程序，接下來要進入二次篩泡法囉！
首先將另一支茶壺裝入冰塊，在本次的示範中，是以500cc的茶湯，搭配一般家用冰箱製作的冰塊約22~25顆，冰塊數量依冰塊尺寸做微調。
接下來將沖泡好的熱茶，緩慢地倒入裝滿冰塊的容器中，如果茶壺沒有過濾功能，則需要準備一支茶濾，倒入時，若能一邊攪拌更佳。
最後再分享一下幾個重點。
1.如果喜歡帶點甜的朋友，可以在茶剛泡好時先加入些許糖，或者在完成二次篩泡法後加入果糖或楓糖漿。
2.二次篩泡法稀釋的比例大概是在1.5~1.7倍，也就是500cc的茶湯會被稀釋成750~850cc左右，所以沖泡的茶水比可以1:40~1:50來調整茶葉用量。
3.進行二次篩泡法時，請以裝冰塊的容器大小拿捏沖泡的茶湯量，以免茶湯過多無法充份冷卻，一般若容器有1000cc，則沖泡茶湯約500cc。
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